همه چیز درباره رژیم غذایی وگان + آموزش و برنامه کامل
ولاک ، محمد سیمری : شاید از این موضوع مطلع باشید و شاید حتی بی خبر که بر روی کره ی زمین، افرادی هستند که رژیم غذایی متفاوتی را تجربه می نمایند! افرادی که از خوردن و استفاده از محصولات حیوانی پرهیز می کنند. به بیان ساده تر این دسته از افراد، گیاه خوار یا وگان می باشند!
رژیم غذایی گیاه خواری ، سبکی از زندگی است که در آن افراد به علت های مختلف مصرف محصولات حیوانی را حذف می کنند! همچنین جالب است بدانید آن ها به گونه ای زندگی می کنند که آسیبی به حیوانات کره ی زمین نرسانند و از محصولات آرایشی تست شده بر روی حیوانات و همچنین پوشاک تهیه شده از آن ها نیز استفاده نکنند! اصلی ترین انگیزه ی وگانیسم، کاهش آسیب رساندن به موجودات زنده ی کره ی زمین است.
البته لازم به بیان است رژیم غذایی وگان یک رژیم گیاه خواری بسیار محبوب است که بسیاری از مردم حتی به سبب حفظ سلامتی خود به آن علاقه نشان می دهند! بد نیست بدانید ۱ ماه نوامبر برابر است با روز جهانی وگان یا گیاه خواری! این روز برای معرفی فواید گیاه خواری به مردم جهان است.
رژیم غذایی وگان یا گیاه خواری اگر به درستی رعایت شود، می تواند مزایای زیادی را برای سلامتی انسان به همراه داشته باشد! مزایایی چون کنترل دیابت، کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و همچنین بیماری سرطان. با این وجود، رعایت این نوع رژیم غذایی ممکن است فرد را با کمبود برخی از مواد مغذی برای بدن مواجه کند.
لازم به بیان است تفاوت وگان ها با گیاه خواران در این است که وگان ها علاوه بر گوشت، سایر محصولات حیوانی مانند تخم مرغ، لبنیات، عسل و همچنین مربایی که حاوی ژلاتین (پروتئینی حاصل از فراورده های حیوانی) و… را نیز نمی خورند! پس در رژیم گیاه خواری خبری از مصرف محصولات حیوانی همچون گوشت، تخم مرغ و لبنیات نیست. البته در این بین، افرادی که رژیم غذایی وگان را رعایت می‌کنند، ولی از محصولات حیوانی نیز استفاده می کنند، به عنوان “وگان های رژیمی” یا “گیاه خواران سخت گیر” شناخته می شوند.
محققان و دانشمندان در این باره می گویند که افراد وگان اغلب نیاز بدن خود به اسیدهای چرب غیر اشباع و پروتئین را هم تامین نمی کنند! مصرف ماهی های چرب و همچنین روغن ماهی فواید زیادی را به بدن ما می رساند. توجه داشته باشید امگا ۳ از بدن ما در برابر بیماری های قلبی و عروقی، افسردگی و همچنین زوال عقل محافظت می کند. این در حالی است که وگان ها و گیاه خواران میزان کمی از این اسیدهای چرب مفید را به بدن خود می رسانند!
براساس مطالعات گوناگونی که انجام شده است، مشخص شده است که در در میان وگان ها و گیاه خواران، کمبود امگا۳ شایع تر و رایج تر است و به همین دلیل با وجود فواید زیاد مصرف غذاهای گیاهی، خطر دچار شدن آن ها به بیماری های قلبی و مغزی بالاتر و جدی تر است! البته لازم به بیان است زمانی که محصولات خوراکی حیوانی حذف را از رژیم غذایی خود می کنید، چربی و نمک زیاد هم از رژیم غذایی شما خداحافظی می کند!
در حقیقت همین مواد هستند که طعم بیشتر و بهتری به غذاهای حیوانی می دهند! دقت داشته باشید شما در رژیم غذایی وگان می توانید طعم های بسیار خوشمزه و بهتری را با اضافه کردن گردو، آووکادو، دانه های کاج، گوجه فرنگی خشک شده، زیتون، ریحان تازه، روغن تخم کتان و همچنین نمک دریایی تصفیه نشده تجربه کنید!
توجه داشته باشید وگان شدن به همین سادگی‌ها هم نیست! و برخی قوانین آن ممکن است برای بعضی افراد نگران کننده باشد. چنانچه تصمیم دارید وگان شوید، آرامش خود را حفظ کنید و یاد بگیرید آشپزی را دوست داشته باشید.
بهتر است به سراغ دستورهای جدید غذایی بروید و مهم تر از همه به خودتان سخت نگیرید! همواره به یاد داشته باشید سبک زندگی وگان را به عنوان یک هدف نهایی نبینید، بلکه به آن به شکل یک سیر تحولی در رژیم غذایی آگاهانه ی خود نگاه کنید و بیندیشید.
محققان و دانشنمندان سال ها است که در مورد تاثیرات رژیم غذایی وگان بر سلامت افراد مطالعه می کنند؛ اما آن ها به دنبال نفی و انکار اثرات مثبت این رژیم غذایی نیستند. پژوهشگران می گویند:
شاید ذائقه و باورهای شما، میل تان به وگان بودن را بیشتر کرده باشد؛ اشکالی ندارد! اما آنچه که مهم و ضروری است، پیروی از این رژیم غذایی زیر نظر پزشک متخصص است تا ترکیبات گیاهی مورد نیاز را به درست یبه بدنتان برسانید و در دوره های تعیین شده، با دریافت مکمل های دارویی، کمبودهای احتمالی را جبران نمایید.
در انتها بد نیست با معروف ترین گیاه خواران تاریخ نیز آشنا شوید! افرادی چون:
- هیتلر
- انیشتین
- ادیسون
- گاندی
- و همچنین در میان ایرانیان، افرادی چون ابوعلی سینا و حکیم رازی و…